SENTIDOS Raros Branco

2023

Vinho

Weiss

PRODUKTION

750 ml / 393 Flaschen

IDENTITÄT

Experimentelle Mikro-Vinifikation. Weißwein aus mehr als 20 verschiedenen Rebsorten aus unserer ampelographischen Sammlung

CHARAKTER

Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. Pfirsich- und Zitrusaroma mit Anklängen an weiße Blumen. Am Gaumen frisch, trocken, knackig und mineralish mit einem Hauch von Salzigkeit. Eventuell leichte Sedimentation.

SERVIEREMPFEHLUNG

Bei 7-10°C servieren. Passt gut zu fetten Fisch, Austern, Venusmuscheln oder auch einer schönen Pasta alla bolognese.

VINIFIKATION UND AUSBAU

Freilauf-Most aus der  Ganztraubenpressung ohne vorherige Sedimentation in einer Amphore vergoren.
Reifung auf der Feinhefe in der Amphore während 6 Monaten.
Abfüllung direkt aus der Amphore ohne  Schönung oder Filtration.