
KLASSIFIKATION: IGP Vinho Regional Algarve
REBSORTEN: 100% Aragonez
SCHLÜSSELDATEN:
Abfülldatum – Jan 2019
Im Markt seit – Jan 2021
Trinkreife – 2021 – 2028
ALCOHOL: 14,5% Vol.
SENTIDOS Olfato
2018
Vinho Regional Algarve
Rot
PRODUKTION
750 ml / 225 Flaschen
IDENTITÄT
Aus der ursprünglichen Partie von 4 Fässern Tinta Caiada haben wir nur eines ausgewählt – dasjenige, dessen Authentizität und Ausdruck allein die Existenz dieser limitierten Auflage von 300 Flaschen rechtfertigte.
CHARACTER
Gedämpftes Kirschrot, dicht in der Glasmitte. In der Nase kräftige Düfte nach geräuchertem Speck, Teer, schwarzem Pfeffer und reifen dunklen Beeren. Auch im Mund intensive Rauchnoten, dunkle Früchte, etwas Holz und Gewürze. Gute Säure, Tannine gut integriert.
SERVIEREMPFEHLUNG
Bei 14 – 16ºCservieren. Passt gut zu Pilzgerichten, Risotto, kräftigem Käse.
VINIFIKATION UND AUSBAU
Komplett handgefertigt, ungefiltert und ungeschönt. Die Trauben stammen von sorgfältig gepflegten Reben mit starker Ertragsreduzierung. Strikte Beerenauswahl. Temperaturkontrollierte Gärung in Stahltank mit manuellem Abschieben, lange Extraktion auf den Häuten. Zwölf Monate in gebrauchtem französischen Eichenfass ausgebaut.