SENTIDOS Olfato

2021

Vinho Regional Algarve 

Rot

PRODUKTION

750 ml / 569 Flaschen

IDENTITÄT

Aus der ursprünglichen Partie von 5 Fässern Syrah haben wir nur zwei ausgewählt – diejenigen, deren Authentizität und Ausdruck allein die Existenz dieser limitierten Auflage von 569 Flaschen rechtfertigte.

CHARACTER

Tief rubinrote Farbe. Intensives Aroma mit leichten blumigen Noten, Anklängen an schwarze Früchte wie reife Pflaumen und Brombeeren, schwarzer Pfeffer und Röstaromen. Am Gaumen ist er vollmundig und warm mit präsenten, aber gebändigten Tanninen. Langer und angenehmer Abgang.

SERVIEREMPFEHLUNG

Bei 14 – 16ºC servieren. Passt gut zu Pilzgerichten, Risotto, kräftigem Käse.

VINIFIKATION UND AUSBAU

Komplett handgefertigt, ungefiltert und ungeschönt. Die Trauben stammen von sorgfältig gepflegten Reben mit starker Ertragsreduzierung. Strikte Beerenauswahl. Temperaturkontrollierte Gärung in Stahltank mit manuellem Abschieben, lange Extraktion auf den Häuten. Zwölf Monate in gebrauchtem französischen Eichenfass ausgebaut.