SENTIDOS Olfato

2018

Vinho Regional Algarve 

Rot

PRODUKTION

750 ml / 225 Flaschen

IDENTITÄT

Aus der ursprünglichen Partie von 4 Fässern Tinta Caiada haben wir nur eines ausgewählt – dasjenige, dessen Authentizität und Ausdruck allein die Existenz dieser limitierten Auflage von 300 Flaschen rechtfertigte.

CHARACTER

Gedämpftes Kirschrot, dicht in der Glasmitte. In der Nase kräftige Düfte nach geräuchertem Speck, Teer, schwarzem Pfeffer und reifen dunklen Beeren. Auch im Mund intensive Rauchnoten, dunkle Früchte, etwas Holz und Gewürze. Gute Säure, Tannine gut integriert.

SERVIEREMPFEHLUNG

Bei 14 – 16ºCservieren. Passt gut zu Pilzgerichten, Risotto, kräftigem Käse.

VINIFIKATION UND AUSBAU

Komplett handgefertigt, ungefiltert und ungeschönt. Die Trauben stammen von sorgfältig gepflegten Reben mit starker Ertragsreduzierung. Strikte Beerenauswahl. Temperaturkontrollierte Gärung in Stahltank mit manuellem Abschieben, lange Extraktion auf den Häuten. Zwölf Monate in gebrauchtem französischen Eichenfass ausgebaut.